20 janvier 2008
Risotto de petit Epeautre
L'épeautre est une céréale proche du blé. Très riche en protéines et en
glucides, son fort taux
de magnésium (4 fois plus que le blé) en fait aussi un aliment anti-stress. Il est également riche en protéines
et notamment en acides aminés essentiels. Il est très digeste.
On confond souvent le grand épeautre avec le petit épeautre.
Le petit épeautre s'utilise cuit comme du riz, ce qui le rend
tendre et savoureux. Ses pauvres qualités de panification en font une
céréale peu utilisée pour le pain, contrairement au grand épeautre qui
est très apprécié pour son bon goût.
Ingrédients : 250g de petit Epeautre, 1 oignon, 500 gr de tomates pelées, 2 carottes, 1 poireau, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, sel, poivre.
Dans un fait-tout, faire dorer dans un peu d'huile d'olive, l'oignon émincé et l'Epeautre. Ajouter les tomates pelées, 1 litre d'eau, sel, poivre et bouqu garni.
Au bout d'1/4 d'heure, ajoutter les carottes en petits cubes et le poireau émincé, 1 gousse d'ail pressée.
Laisser mijoter 30 à 45 mn en remuant de temps en temps. Servir chaud.
Commentaires
A goûter pour changer du riz!!!
Bises
Nathalie
j'ai pas de tomates pelés là.. screugneugneu, mais j'essaye quand même pour ce soir !!
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