01 mai 2008
Macarons à la Pralinoise
Ingrédients : 3 blancs d'oeufs, 200g de sucre glace, 125g d'amandes en poudre, 30 g de sucre en poudre et 20 g de cacao amer en poudre
Pour la ganache : 150g de Pralinoise, 30g de beurre et 50g de beurre
La préparation est un peu longue mais le resultat vaut vraiment le coup.
Mixez très finement le sucre glace avec le cacao et l'amande en poudre. Tamisez la poudre obtenue et réservez la dans un saladier.
Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
Incorporez la poudre amande-sucre-cacao aux blanc en neige à l'aide d'une maryse en partant de l'intérieur à l'extérieur. Bien mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène et brillant.
Disposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque allant au four et déposez des petits dômes de 2/3 cm en prenant soin de bien les espacer. N'ayant pas de poche à douille, j'ai utilisé un sac de congélation dont j'ai découpé un coin.
Laissez "crouter" une vingtaine de minutes... laissez les reposer un vingtaine de minutes
Mettez ensuite la plaque dans le four pour 10mn à 175°. Les macarons doivent être lisses, sans craquelure et avoir une légère collerette. Après les avoir sortis du four, attendez quelques minutes et versez un broc d'eau froide entre la plaque et le papier sulfurisé. Les macarons pourront ainsi se décoller sans problème.
Il ne reste plus qu'à faire la ganache. Déposez tous les ingrédients dans une casserole et faites fondre à feu doux. Il faudra ensuite attendre que la ganache refroidisse pour faire le montage du macaron final en collant les deux coques l'une sur l'autre.
Inutile de stresser pour faire des macarons. Il suffit de bien respecter les différentes étapes et le tour est joué !
Commentaires
Pfff, eh ben voilà, ça recommence, je bave... mdr
Bisous!
Mmmmmmmmmmmmmhh au praliné, delicieux !!!!!
wawwwwwwwwwwwwwwwwwwwww, sublime tes macarons
machalah
Ils sont superbes!!!
Sublime!!!
Je craque!!!
Bises
Nathalie
Huuuum ... Cette photo est un suplice pour les yeux ! J'adore la Pralinoise, mais je ne ressens pas cette envie folle de faire des macarons qui se faufile de ci de là chez les bloggeuses ^^ Un jour, peut-être ...
J'adore les MACARONS, c'est trop trop trop bon. Il faut prendre tout son temps pour les confectionner, être ZEN et méthodique : c'est l'assurance de les réussir!
Ils sont superbes ces macarons et la pralinoise est une pure merveille de gourmandise ! ;)
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