04 mai 2008
Duo Chocolat Framboises
Ingrédients :
Crème de framboise : 200 g de tofu soyeux, 200 g de framboises, 2 cuil à soupe de sucre
crème au chocolat : 200 g de tofu soyeux, 200 g de chocolat noir, 2 cuil à soupe de lait
Commencez d'abord par la crème au chocolat. Faites fondre le chocolat avec le lait. Versez dans le mixer et ajoutez le tofu. Lorsque le mélange est obtenu, versez le dans une verrine.
Passez enuite à la préparation de la crème à la framboise. Versez dans le mixer les framboises, le sucre et le tofu. Mixez et ajoutez cette préparation sur la crème au chocolat.
Laissez au frais 2 h avant de servir.
Voilà ! 10 mn de préparation ! C'est pas top tout ça !!!
01 mai 2008
Macarons à la Pralinoise
Ingrédients : 3 blancs d'oeufs, 200g de sucre glace, 125g d'amandes en poudre, 30 g de sucre en poudre et 20 g de cacao amer en poudre
Pour la ganache : 150g de Pralinoise, 30g de beurre et 50g de beurre
La préparation est un peu longue mais le resultat vaut vraiment le coup.
Mixez très finement le sucre glace avec le cacao et l'amande en poudre. Tamisez la poudre obtenue et réservez la dans un saladier.
Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
Incorporez la poudre amande-sucre-cacao aux blanc en neige à l'aide d'une maryse en partant de l'intérieur à l'extérieur. Bien mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène et brillant.
Disposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque allant au four et déposez des petits dômes de 2/3 cm en prenant soin de bien les espacer. N'ayant pas de poche à douille, j'ai utilisé un sac de congélation dont j'ai découpé un coin.
Laissez "crouter" une vingtaine de minutes... laissez les reposer un vingtaine de minutes
Mettez ensuite la plaque dans le four pour 10mn à 175°. Les macarons doivent être lisses, sans craquelure et avoir une légère collerette. Après les avoir sortis du four, attendez quelques minutes et versez un broc d'eau froide entre la plaque et le papier sulfurisé. Les macarons pourront ainsi se décoller sans problème.
Il ne reste plus qu'à faire la ganache. Déposez tous les ingrédients dans une casserole et faites fondre à feu doux. Il faudra ensuite attendre que la ganache refroidisse pour faire le montage du macaron final en collant les deux coques l'une sur l'autre.
Inutile de stresser pour faire des macarons. Il suffit de bien respecter les différentes étapes et le tour est joué !
26 avril 2008
Glace aux Carambars
Ingrédients : 12 carambars, 1/4l de crème liquide, 1/4l de lait, 40g de sucre, 4 jaunes d'oeufs
Dans une casserole, mettez la crème fraiche avec le lait et les 12 carambars. Laissez chauffer sur feu doux puis portez à frémissements. Ajoutez le sucre. Fouettez les jaunes d'oeufs puis versez-y la crème chaude doucement en fouettant. Mettez le tout dans la casserole et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Retirez du feu.
Placez cette préparation dans votre réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit très froide puis versez-la dans une sorbetière durant 1 heure. Versez le tout dans un bac et placez-le dans votre congélateur durant 2 heures.
24 avril 2008
Sablés à la confiture de Gabrièle, Tania, Julie et Melvyn !
Ingrédients : 250g de farine, 1 sachet de levure chimique, 100g de
sucre, 120g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 œuf, 150g de
confiture de framboises
Mélangez la farine, la levure, les sucres et l'œuf. Ajoutez le beurre ramolli, coupé en petits morceaux.
Laissez reposer cette pâte au frais quelques minutes pour la faire durcir (5mn au congel) et pour faciliter l'étalage.
Etalez la pâte avec un rouleau à pâtiserie et découpez des disques avec un emporte pièce. Faites un trou dans la moitié des
disques.
Cuire au four à 180° pendant 10 mn.
Badigeonnez la disque sans trou de confiture et recouvrez avec un disque troué
Il n'y a plus qu'à déguster !
18 avril 2008
Verrines Pommes-Crème au Carambar
En passant Chez Pupuce, j’ai vu
qu’elle avait préparé une crème au Carambar. Voilà qui m’a donné l’idée
d’adapter la base de ma recette de crème aux Bastognes. J’ai donc conservé les
mêmes ingrédients et proportion sauf que j’ai remplacé les gâteaux par 12
Carambars.
Pour le reste de la verrine, rien
de plus simple. Il suffit de faire revenir dans un peu de beurre 2 pommes
coupées en lamelles.
J’ai donc émietté grossièrement 1
palet breton dans chaque verrine. J’ai disposé sur le dessus les pommes puis
j’ai rajouté la crème au Carambar.
Sur la photo, vous pourrez
constater que mes verrines sont bien grosses par rapport à la pomme. En fait,
ces espèces de verres ne sont pas prévus pour des verrines au départ… ce sont
des photophores achetés à Ikéa ( !). Ils sont bien plus larges. On est
gourmand ou on ne l’est pas ;-)
16 avril 2008
Crème aux « Bastogne »
Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 « Bastogne », 50 cl de lait, 2 œufs, 50 gr de sucre, 20 gr de maïzena
Faites bouillir le lait. Dans un
saladier, fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez la maïzena et les « Bastogne »
réduits en poudre. Versez le lait bouillant tout en remuant doucement.
Versez à nouveau le tout dans la
casserole sur feu très doux jusqu'à ce que la préparation épaississe. Versez
dans des ramequins et laisser refroidir.
Il n’y a plus qu’à mettre le tout au frais jusqu’à dégustation.
14 avril 2008
Fondant Chocolat - Eau de Fleur d'Oranger
Ingrédients : 200 gr de chocolat noir, 100 g de farine, 100 gr de sucre roux, 4 cuil à soupe de lait tiède, 3 oeufs, 100 gr de beurre, 3 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 sachet de levure chimique
Faites fondre le chocolat avec le beurre dans un casserole. Incorporez le lait au chocolat. Hors du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et mélangez au fouet.
Ajoutez les oeufs un à un et mélangez. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Incorporez le mélange chocolat au mélange farine et mélangez l'ensemble.
Cuire au four 20 mn à 180° (Th6)
09 avril 2008
Flan à la Framboise
Ingrédients : 500 ml de lait, 1 sachet
d’agar agar, 400 gr de framboises, 1 cuil à soupe de sucre brun ou rapadura
Faites chauffer le lait. Quand il commence à
frémir, ajoutez l’agar agar et fouettez (avec un fouet qui fouette !).
Réduire le feu, laissez cuire 4 mn en fouettant régulièrement.
Mixer les framboises avec la cuillère à soupe de rapadura et le lait. Versez la préparation dans vos verrines sans attendre et les réserver au frais 2 heures.
02 avril 2008
Mousse de Poires
Voici un dessert ultra rapide et délicieux.
On peut remplacer la poire par n’importe quel autre fruit.
Ingrédients : 1 grosse boite de poires
au sirop (5 demies poires), 400 gr de tofu soyeux, 2 gr d’agar agar
Mixez les poires pour les réduire en purée
fine. Ajoutez le tofu soyeux et mixez quelques secondes.
Mélangez 2 gr d’agar agar avec 1 verre de
sirop de poires que vous aurez réservé. Portez ce mélange à ébullition et mixez
le au mélange tofu-poires
Versez le tout dans des verrines et réservez
les au frais.
27 mars 2008
Muffins au Citron et Petits Suisses
Ingrédients : 6 petits suisses, 125 gr de sucre rapadura, 200 gr de farine, 125 gr de beurre fondu, 3 oeufs, 1 zeste et 1 jus de citron, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure
Otez le papier des petits suisses et déposez les dans un saladier. Ajoutez le rapadura, le sucre vanillé et les oeufs. Mélangez. Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu et mélangez à nouveau. Terminez en ajoutant le zeste et le jus de citron. Bien remuer la pâte.
Déposez une cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette en papier. Cuire Th6 20 minutes
