08 mai 2008
Déménagement ! En route vers "Certains 'aiment Bio"
Le blog des Mangeurs de Graines est en train de muter.
Il devient "Certains L'aiment Bio".
Un autre nom, une autre adresse, une autre présentation, bref quelque chose qui me correspondra un peu plus, un peu moins brouillon.
Petit à petit, je vais transférer toutes les recettes ici présentes sur ce nouveau blog (cela prend du temps).
Alors pensez à mettre à jour vos favoris, liens, bookmarks, flux rss, etc...
J'espère vous y retrouver très prochainement pour me laisser vos impressions et ainsi continuer un petit bout de route ensemble.
A très bientôt sur "Certains L'aiment Bio"
Marie-Pierre
20 avril 2008
A garder sous le coude...
... s'en sortir sans sa balance
A l'attention de mes 4 cuisiniers en herbe (Nicolas, Yohann, Lenaïg et Sarah) : ce tableau vous donne les principales équivalences poids et volumes pour les ingrédients les plus courants.
Ingrédients 1 cuil à café 1 cuil à soupe 1 verre à moutarde
Beurre 7 g 20 g -
Cacao en poudre 5 g 10 g 90 g
Crème épaisse 1,5 cl 4 cl 20 cl
Crème liquide 0,7 cl 2 cl 20 cl
Farine 3 g 10 g 100 g
Gruyère râpé 4 g 12 g 65 g
Liquide divers
(eau, huile, vinaigre, alcools) 0,7 cl 2 cl 20 cl
Maïzena 3 g 10 g 100 g
Poudre d'amandes 6 g 15 g 75 g
Raisins secs 8 g 30 g 110 g
Riz 7 g 20 g 150 g
Sel 5 g 15 g -
Semoule, couscous 5 g 15 g 150 g
Sucre en poudre 5 g 15 g 150 g
Sucre glace 3 g 10 g 110 g
... et pour mesurer vos liquide
1 verre à liqueur = 3 cl
1 tasse à café = 8 à 10 cl
1 verre à moutarde = 20 cl
1 bol = 35 cl
... pour info
1 œuf = 50 g
1 noisette de beurre = 5 g
1 noix de beurre = 15 à 20 g
24 mars 2008
Comment fabriquer son lait de soja
Mettre un bol de graines de soja jaune dépélliculé dans un saladier. Le recouvrir d'eau et le laisser tremper toute la nuit dans l'eau.
Le lendemain, égoutter le et jeter l'eau de trempage. Mettre le soja dans un casserole avec 5 fois son volume d'eau. Porter à ébullition durant 15 mn.
Mixer l'ensemble avec un plongeur électrique et filtrer le liquide obtenu. Laisser refroidir le lait de soja. Mettre en bouteille. C'est prêt !
On peut aussi réaliser de la même manière le lait de riz. La recette se trouve ici
J'en ai profité pour faire aussi du lait de soja au chocolat. Il suffit de faire fondre 100 gr de chocolat directement dans le lait. Délicieux pour le goûter ou pour préparer des crèmes.
12 mars 2008
Le Gomasio d'Elise
Le gomasio est un condiment traditionnel du
Japon (goma = sésame en Japonais) à saupoudrer sur les salades, les plats de
céréales, les légumes, les pâtes, le riz ou à ajouter aux sauces, vinaigrettes,
potages, … Il s’agit d’un mélange de sésame complet grillé et de sel marin,
d’où son autre appellation : sel de sésame. Chaque particule de sel est enrobée
par l’huile des graines de sésame. Cet enrobage ne masque ni la saveur, ni les
qualités nutritionnelles du sésame, mais permet une meilleure assimilation du
sel.
Dans le commerce, vous trouverez le Gomasio entre
3 et 4€ le bocal de 200 gr. Je viens d’acheter 200 gr de graines de sésame pour
0,72€ dans ma Biocoop. Faites le calcul du coût de cette recette ! Sans compter ces « substantielles » économies,
faire son Gomasio ne demande que très peu de temps et une très agréable odeur
embaume la maison pendant sa préparation.
On
trouve plusieurs recettes de Gomasio sur le net. Celle que vous trouverez
ci-dessous provient du Blog d’Elise. Je vous conseille vivement d’aller lui
rendre visite. Son blog fourmille d’idées et de recettes originales et
innovantes.
Voici sa recette : 1cuil à
café de sel marin non raffiné (j’ai utilisé de l’herbamar), 6 cuil à soupe de graines de sésame
Il suffit de torréfier les graines de
sésame mêlées avec le sel dans une poêle quelques minutes. Attention, ça
crépite. Les passer dans un mixeur, pas
trop longtemps pour avoir encore des graines entières. Et voilà, le tour est
jouer. Conserver le Gomasio dans une boite hermétique.
01 mars 2008
Assiettes Végétariennes
Petite balade dans Lyon, Place Bellecour pour découvrir "Badiane", LA librairie culinaire.
Valérie Cupillard dédicaçait ses livres.
Elle est aussi douce et gentille que talentueuse (ça énerve nan ?)
14 février 2008
Ben mince alors !!!
Je viens de me faire taguer
par Nathalie de Alpha et Omega et je ne sais pas encore si je dois lui dire
merci ;-)
La règle est simple. Il
suffit de :
- mettre le lien
de la personne qui vous a tagué
- mettre le
règlement sur votre blog
- mentionner 6 manies,
habitudes, tics non importants sur vous
- taguer 6
personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
- avertir
directement sur leur blog les personnes taguées
Simple non ? C’est l’art et la manière de
passer pour une névrosée en moins de temps qu’il ne faut pour le dire ! Bien,
je me lance.
1- Je n’arrive
pas à boire de l’eau. Depuis toujours, c’est comme ça, je ne peux pas. Je ne
bois que de l’eau gazeuse
2- Je shoote régulièrement dans mon aspirateur. Entre
le fil électrique et le tuyau, le traîneau n’arrive jamais à prendre le
direction que je désire… alors je l’aide un peu !
3- Je suis
capable de me lever au beau milieu de la nuit pour suivre la retransmission d’une
compétition sportive qui se déroule à l’autre bout de la terre. Je sais que ça
fait un peu « quiche » pour une femme mais j’assume.
4- J’adore les bougies, bougeoirs, brûles parfum et…
les têtes de Bouddhas.
5- J’ai horreur de l’odeur de la betterave, ça me
soulève le cœur
6- Par contre, j’adore l’odeur…. (et là, je n'aurai plus aucune crédibilité !)… j’adore l’odeur du pneu neuf et du gasoil. Ben oui,
ça existe !
VOILA… Ça c’est fait !
J’ai choisi des blogs sympas que je visite
régulièrement et qui n’ont pas encore été tagués :
- Cuisine et lectures
de Kattylou
06 février 2008
Je pense à Toi mon grand
11 janvier 2008
Les baguettes au Japon
Pour ne pas faire d'impair si vous partez au Japon (!), voici le bon usage des baguettes afin de respecter les règles du savoir-vivre du repas japonais.
Voilà... vous ne pourrez pas dire que vous n'étiez pas prévenu !!!
Les tabous sur l'utilisation des baguettes
- Ne pas les lécher.
- Ne pas les utiliser pour mélanger des aliments dans une assiette ou dans un bol.
- Ne pas piquer les aliments avec les baguettes pour se servir.
- Ne pas triturer les aliments avec les baguettes afin de pouvoir faire son choix.
- Ne pas faire bouger une assiette avec les baguettes.
- Ne pas se passer les aliment de baguettes à baguettes, il faut
d’abord poser dans une assiette pour une autre personne la prenne avec
ses baguettes.
- Ne pas reposer un aliment si vous y avez touché une fois a vos baguettes.
- Ne pas mettre les baguettes en travers sur une assiette ou un bol.
- Ne pas piquer les baguettes dans un bol à riz.
08 janvier 2008
Les bienfaits de l'huile d'argan
L'Huile d'Argan est extrait de l'Arganier, un arbre qui pousse dans le sud-ouest marocain. Véritable or liquide, l'huile d'Argan est produite
de manière artisanale. Le ramassage des fruits, le séchage, le
concassage des noix, la torréfaction, le broyage des amandons, et le
malaxage de la pâte dont est extraite l’huile, tout est fait
manuellement par les femmes berbères qui transmettent de génération en
génération leur savoir faire.
Il faut généralement 100 kilos de fruits pour produire un litre d'huile d'Argan. Cette huile est essentiellement utilisée en occident pour la peau sèche. Très riche en acides gras essentiels et en vitamine E, l'huile d'argan est réputée pour ses propriétés hydratantes, revitalisantes et anti-rides. Elle est ainsi idéale pour lutter contre le desséchement de la peau. Elle adoucit l'épiderme et prévient le veillissement cutané dû aux conditions climatiques extrêmes (soleil, vent, froid...). Elle est également parfaite pour régénérer et nourrir les cheveux secs et dévitalisés ainsi que pour fortifier les ongles.
Conseils d'utilisation :
L'huile d'argan est une huile précieuse aux multiples vertus...
- Soin de nuit pour le visage : Après votre démaquillage du soir, appliquez de l'huile d'argan sur votre visage et n'oubliez pas votre cou.
- Soin du corps: Au sortir de votre bain, massez doucement la peau de votre corps. Si votre peau est très desséchée, n'hésitez pas à vous enduire le corps avant de prendre votre bain. Patientez environ 30 minutes puis plongez dans l'eau !
- Masque capillaire : Si vos cheveux sont secs, appliquez de l'huile d'argan sur l'ensemble de votre chevelure. Massez et laissez poser environ 30 min avant de faire un shampooing doux.
- Soin des ongles : Pour les fortifier, tremper vos ongles dans un bain composé à part égales d'huile d'argan et de citron. Laissez vos ongles dans cette préparation pendant 10 minutes.
06 janvier 2008
Agar agar
L'agar-agar est un gélifiant
100 % végétal, extrait d'une petite algue rouge qui se présente dans le
commerce sous la forme d'une poudre blanche. C'est au Japon qu'il est le plus utilisé.
Il est composé de fibres solubles, que l'on trouve aussi dans les pommes,
l'avoine et dans bien d'autres aliments. Une fois consommé, il se gonfle d'eau
dans l'estomac et forme un gel qui capte les graisses et les sucres. Impossible
à digérer, il s'élimine directement et n'est pas stocké par l'organisme. Ses
vertus sont multiples. Les Japonais l'utilisent beaucoup, comme nous utilisons
la gélatine.
Comment le cuisiner ?
On le trouve dans les magasins bio.L'agar agar sert à gélifier ou donner de la consistance aux quiches, flans... sans utiliser d'oeufs ou de crème.
Niveau proportion : ½ litre
de liquide pour une cuillère à café d’agar-agar, on fait bouillir 1 minute et
c’est prêt à être incorporé à ce que vous voulez.
Pour les pâtes de fruits : 1
cuillère et demie d’agar-agar + 2 cuillères de jus de citron
+ 100g de sucre + 100g de compote de fruit.
Ensuite c’est à vous de
jouer et d’innover !
L'agar agar : partenaire minceur
Les japonaises
l’affectionnent particulièrement quand l'été
arrive et que les kilos ont du mal à s’envoler… Car ce produit a une teneur en
calorie proche de zéro (exactement 0,6 cal pour 100g).
C’est donc le partenaire minceur idéal pour perdre du poids ou pour se faire des petits desserts en
toute liberté et légèreté ! Les Asiatiques en mettent partout, elles
l’utilisent comme certaines Occidentales se servent de la pectine de pomme pour
se gonfler l’estomac et ainsi couper la faim.
En
ajoutant une cuillérée d’agar-agar à leur thé, leur soupe,
elles arrivent à satiété plus rapidement et ainsi mangent moins
Recette de la boisson magique :versez 1g d'agar-agar dans une tasse bouillante (thé, café,
infusion, bouillon, soupe), mélangez bien et consommez avant que la température
de l'eau redescende à 40°A boire 10 à 20 minutes avant le repas.
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