11 avril 2008
Pancake de carotte
Ingrédients : 200 gr de purée de
carotte, 100 gr de farine, 100 gr de maïzena, 2 cuil à soupe d’huile d’olive,
sel, poivre, ½ cuil à café de cumin et du lait
Fouettez tous les ingrédients et ajoutez le
lait jusqu’à ce que l’ensemble ressemble à une pâte à crêpe très épaisse.
Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Lorsque le dessus de la crêpe commence à faire des bulles, il est temps de la retourner. Servi avec une petite ratatouille…c’était trop bon
25 février 2008
Gratin de céleri-rave et Reblochon
Ingrédients : 1 boule de céleri-rave, 5 pommes de terre, un petit pot de crème fraîche, 1 verre de lait, 1/4 de Reblochon, 100 gr d'emmenthal, sel, poivre, noix de muscade râpée
Couper les pommes de terre et le céleri-rave en tranches fines. Cuire les légumes à l'eau bouillante salée 3 mn. Egoutter.
Déposer les légumes dans un plat à gratin.
Ajouter la crème fraiche et le lait.
Saupoudrer de sel, poivre et noix de muscade.
Répartir le Reblochon coupé en tanches sur la surface du plat et ajouter l'emmenthal.
Cuire pendant 30 mn jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
23 février 2008
Carottes Gingembre et Tofu
Ingrédients : 6 carottes, 2 oignons, 3 cm de gingembre, 200 gr de tofu demeter, 1 gousse d'ail, 3 cuil à soupe de sauce soja
Quand les oignons commencent
à blondir, ajoutez les carottes coupées en rondelles, le tofu et la sauce soja.
Faites cuire à couvert
jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Au besoin ajoutez de l’eau en cours
de cuisson.
Faites cuire à couvert
jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Au besoin ajoutez de l’eau en cours
de cuisson.
03 février 2008
Rösti de Topinambours
Le topinambour, légume longtemps oublié, revient peu à peu dans nos assiettes. Sa saveur est douce et délicate, rappelant celui du coeur d'artichaut.
Sur le plan nutritonnel, le topinambour est une excellente source de fer, de phosphore et de potassium.
Il peut être consommé cru, rapé, servi avec une salade et une sauce rémoulade. Pour éviter qu'il ne s'oxyde, aussitôt aprés l'avoir rapé, trempez le dans de l'eau citronnée.
Vous pouvez également le faire cuire pour en faire une purée, un velouté...
J'ai choisi de les préparer façon Rösti.
Ingrédients : 5 beaux topinambours (la chair doit être ferme et lisse), 1 échalote, 1 oeuf, 2 cuil à soupe de maïzena, 1 noix de beurre, sel et poivre.
Epluchez les topinambours et rapez les. Pelez et hachez l'échalote. Cassez l'oeuf dans un saladier, battez le en omelette et ajoutez les topinambours, l'échalote et la maïzena. Salez. Poivrez généreusement. Remuez
Faites fondre le beurre dans une poele et versez la préparation. Tassez le mélange dans la poele. Laissez cuire 10mn/15mn de chaque côté. Il est possible (si on a le temps, ce que je n'avais pas) d'en faire des individuels
C'est simple, facile et fraiment fameux. Vous m'en direz des nouvelles !
13 janvier 2008
Flan de carottes
Ingrédients : 3 carottes, 200 gr de tofu soyeux, 3 œufs, 1
grosse cuil à soupe de fécule de maïs, 1 gousse d’ail hachée, ½ cuil à café
cumin, sel, poivre
Eplucher, laver et râper les carottes
Les mélanger avec tous les autres ingrédients
Verser la préparation dans des petits moules huilés avec de l'huile d'olive
Faire cuire au bain marie 45 mn Th7
Servir avec du Quinoa
01 décembre 2007
Gratin courgettes/Tofu aux herbes
Faire revenir 1kg de courgettes coupées en rondelles dans une sauteuse avec 1 oignon et de l'huile d'olive.
Ajouter du tofu aux herbes coupé en cubes et 1 gousse d'ail. Sel, poivre.
Verser dans un plat à gratin et ajouter un appareil fait de 2 cuil à soupe de crème fraiche et 2 oeufs battus.
Parsemer de gruyère rapé.
Cuire 25mn au four Th6
28 novembre 2007
Moelleux de carottes, cumin et tofu soyeux
500gr de carottes
1 cuil café de cumin en poudre
200gr de tofu soyeux
3 oeufs
1 cuil à soupe de maïzena
sel
poivre
Faites cuire les carottes à la vapeur et les réduire en purée.
Ajoutez tous les autres ingrédients.
Verser dans des petits ramequins
Cuire 20 mn Th6
Servir avec des graines germées !
27 novembre 2007
Carottes au Gingembre et Lait de Coco
1 kg de carottes
1 oignon doux
400 ml de lait de coco
20 g de gingembre frais
1 cuillère à café d’huile d’olive
Un bouquet de coriandre
Sel et poivre
Couper les carottes en rondelles. Peler le gingembre et le couper en petits bâtonnets .
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et ajouter les carottes, le
gingembre et l'oignon. Assaisonner et laisser dorer pendant 5
minutes. Lorsque les légumes commencent à
dorer, verser le lait de coco et laisser mijoter pendant 15 mn.
En fin de cuisson, ajouter la coriandre grossièrement hachée.
Servir avec du quinoa nature.
23 novembre 2007
La Râpée de pommes de terre auvergnate
4 grosses pommes de terre
1 jaune d'oeuf
2 gousses d'ail
1 cuil à soupe de farine
Persil haché
sel et poivre
Eplucher, laver et raper les pommes de terre.
Les égouter une 20aine de mn puis ajouter le persil, l'ail, le jaune d'oeuf, la farine, le sel et le poivre.
Faire chauffer un peu d'huile dans un poele.
A l'aide d'une petite louche, verser des petits tas dans la poele et les aplatir afin de former des galettes.
Les faire dorer des 2 côtés.
Servir avec une salade
05 novembre 2007
Crumble aux courgettes et au parmesan
1 kg de petites courgettes 
2 échalotes
60 g de parmesan
Feuilles de coriandre
80 g de farine
100 gr de beurre
60 gr de parmesan râpé
sel, poivre
180°CPelez et émincez finement
les échalotes
Emincez finement les courgettes.
Faites-les fondre sur feu doux dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Laissez mijoter quelques minutes avec la coriandre à couvert puis retirez du
feu.
Préchauffez le four à
(th. 6).
Salez et poivrez
Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan et le beurre coupé en
morceaux.
Effritez du bout des doigts.
Répartissez les légumes dans un moule à gratins. Ajoutez la pâte et enfournez
25 min.
