23 février 2008
Rillettes de Poireaux et chèvre
Ingrédients : 2 poireaux, 1/2 verre de vin blanc, 150 gr de chèvre frais, sel, poivre
Laver et nettoyer les poireaux. Les couper en rondelles assez fines et les faire revenir avec 1 cuil à soupe d'huile d'olive. Les laisser cuire à couvert une dizaine de minutes. Ajouter en cours de cuisson le vin blanc. Couvrir à nouveau et cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Saler et poivrer.
Mettre les poireaux dans le mixer, avec le chèvre.
A déguster bien frais sur de petites tranches de pain...
18 février 2008
Pâté végétal aux haricots rouges
Ingrédients : 50 gr beurre, 3 gousses d'ail réduites en purée, 2 cuil à soupe de persil haché, 2 cuil à soupe de ciboulette ciselée, 1 petite boite de haricots rouges égouttés, 1 cuil à soupe de sauce soja, sel, poivre
Dans une poele, faire fondre le beurre avec le persil, l'ail et la ciboulette .
Mixer les haricots rouges avec le mélange beurre - aromates pour obtenir une pâte fine. Ajouter le soja, le poivre (et sel si nécessaire).
Conserver au frais et tartiner généreusement sur un morceau de pain.
Ce pâté est encore meilleur le lendemain.
04 février 2008
Tartinade au Curry
Idéale pour vos sandwhichs en remplacement de la mayonnaise ou pour vos toasts
Ingrédients :
1 oignon haché
1 morceau de baguette rassie
1 cuil à soupe de levure diététique en paillettes
Bouillon de légumes
1 cuil à soupe de curry
poivre
huile d'olive
Faites tremper l'équivalent de 15 cm de baguette coupée en petits morceaux avec le bouillon de légumes (un cube de légumes bio).
Essorez soigneusement le pain. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon avec le curry (5 / 10 mn).
Mixer le mélange pain, levure, oignon, curry. Poivrez.
Vous pouvez le conserver 2 / 3 jours au réfrigérateur
29 janvier 2008
La Soyannaise ( mayonnaise de soja)
Plus léger qu'une mayonnaise, voici la soyannaise !
Ingrédients : 200 gr de tofu soyeux, 1 cuil à soupe de moutarde, 1 cuil à soupe de jus de citron, sel, poivre, 4 cuil à soupe d'huile d'olive
Amener les ingrédients à température ambiante. Mixer les avec un robot en incorporant l'huile progressivement.
Vous pouvez ajouter des épices, curry, paprika, ail...
Servez avec du céleri rave rapé, des salades, des pommes de terre...
18 novembre 2007
Tartine du Rouergue
Pour 8 personnes :
8 tranches de pain aux noix
125g de Roquefort
50cl de fromage blanc
50g de noix concassées
quelques cerneaux de noix pour la déco
Dans une casserole, faites cuire à feux doux le Roquefort emietté et le fromage blanc.
Ajoutez les noix concassées.
Répartissez cette préparation sur le pain aux noix.
Ajoutez quelques feuilles de mâche et des cerneaux de noix pour la déco.
Servir avec une salade de mâche bien entendu !
03 novembre 2007
Houmos
Ingrédients :
250 g de pois-chiches
3 gousses d’ail hachées
1 citron pressé
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de cumin en poudre ou de paprika
1 cuillère à soupe de purée de sésame (aussi appelé tahini)
Mode d’emploi :
Mettre les pois-chiches à tremper la veille
Les
cuire dans l’eau bouillante salée pendant 2 heures, puis les mixer avec
un verre du jus de la cuisson, le jus de citron, l’ail, l’huile, le
cumin ou paprika, le persil et la purée de sésame Vous pouvez saler et poivrer. Vous pouvez saupoudrer de quelques graines de sésame pour la décoration... et le goût ! Conservez au frais avant de servir
