Le blog des Mangeurs de Graines est en train de muter.

Il devient "Certains L'aiment Bio".

Un autre nom, une autre adresse, une autre présentation, bref quelque chose qui me correspondra un peu plus, un peu moins brouillon.

Petit à petit, je vais transférer toutes les recettes ici présentes sur ce nouveau blog (cela prend du temps).
Alors pensez à mettre à jour vos favoris, liens, bookmarks, flux rss, etc...

J'espère vous y retrouver très prochainement pour me laisser vos impressions et ainsi continuer un petit bout de route ensemble.
A très bientôt sur "Certains L'aiment Bio"

Marie-Pierre

Que faire lorsque l’on part pour un long week-end et que l’on veut vider un peu le frigo avant de partir ?

….. Une quiche "fond de frigo" bien entendu !

Ingrédients : Pâte à tarte, 3 courgettes, 1 oignon, 8 portions de Vache qui Rit, 2 cuil à soupe bombée de crème fraiche, 2 œufs, Huile d’olive, quelques feuilles de menthe fraiche ciselée (selon le gout), sel, poivre

Etalez la pâte.
Laver les courgettes et les couper en cubes. Emincez l'oignon.
Faites les revenir dans l'huile d'olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais pas complètement mous. Salez et poivrez.

Lorsqu’ils sont cuits, arrêtez la cuisson et ajoutez la menthe.

Disposez les légumes sur la pâte et ajoutez les morceaux de Vache qui rit préalablement découpés
Dans un bol, Battre les œufs avec la crème puis versez la préparation sur les légumes.
Enfournez 30 minutes à 200°

Cette quiche a un gout très frais. Il est certain que je la referai, même sans vouloir vider mon frigo !

Petite entrée fraicheur pour annoncer les beaux jours…

Pour 1 personne : ½ avocat, 4 cuil à soupe de quinoa cuit, ½ tomate, vinaigrette avec soja

Détaillez la moitié de votre ½ avocat et de la tomate en petits dés. Mélangez les avec le quinoa et la vinaigrette.

Pour une plus jolie présentation, versez cette préparation dans un cercle. Une fois le cercle ôté, ajoutez le reste d’avocat coupé en lamelles.

Ultra rapide non ?

Brochettes de Tofu

 Couper un bloc de tofu en cubes de 2 cm. Les déposer dans un plat. Verser dessus 1 verre de vin blanc, 2 cuil à café de curry, 1 gousse d’ail hachée, ½ cuil à café de gingembre en poudre, sel, poivre.

Laisser mariner pendant 3 heures.
Au bout de ce temps, rouler le tofu dans les graines de sésame. 

Préparer vos brochettes en piquant alternativement, le tofu, un tranche d’oignon, un quartier de tomate et un morceau de poivron.
Faites griller au barbecue.

Servir avec les tagliatelles de courgettes

 Tagliatelle de courgettes

  Ingrédients pour 2 personnes : 3 courgettes

Il suffit d’éplucher les courgettes avec un économe jusqu’au cœur (la partie filandreuse). Faire le tour de la courgette et ainsi de suite. Il doit rester que le cœur.
Jeter  les tagliatelles dans l’eau bouillante salée 2 mn. Les rincer à l’eau froide et égouttez-les. Servir avec une vinaigrette faite à partir d’huile, de sauce soja et de grain de sésame.

Ingrédients :

Crème de framboise : 200 g de tofu soyeux, 200 g de framboises, 2 cuil à soupe de sucre
crème au chocolat :  200 g de tofu soyeux, 200 g de chocolat noir, 2 cuil à soupe de lait

Commencez d'abord par la crème au chocolat. Faites fondre le chocolat avec le lait. Versez dans le mixer et ajoutez le tofu. Lorsque le mélange est obtenu, versez le dans une verrine.

Passez enuite à la préparation de la crème à la framboise. Versez dans le mixer les framboises, le sucre et le tofu. Mixez et ajoutez cette préparation sur la crème au chocolat.

Laissez au frais 2 h avant de servir.

Voilà ! 10 mn de préparation ! C'est pas top tout ça !!!

Ingrédients : 3 blancs d'oeufs, 200g de sucre glace, 125g d'amandes en poudre, 30 g de sucre en poudre et 20 g de cacao amer en poudre

Pour la ganache : 150g de Pralinoise, 30g de beurre et 50g de beurre

La préparation est un peu longue mais le resultat vaut vraiment le coup.

Mixez très finement le sucre glace avec le cacao et l'amande en poudre. Tamisez la poudre obtenue et réservez la dans un saladier.
Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre.

Incorporez la poudre amande-sucre-cacao aux blanc en neige à l'aide d'une maryse en partant de l'intérieur à l'extérieur. Bien mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène et brillant.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque allant au four et déposez des petits dômes de 2/3 cm en prenant soin de bien les espacer. N'ayant pas de poche à douille, j'ai utilisé un sac de congélation dont j'ai découpé un coin.

Laissez "crouter" une vingtaine de minutes... laissez les reposer un vingtaine de minutes

Mettez ensuite la plaque dans le four pour 10mn à 175°. Les macarons doivent être lisses, sans craquelure et avoir une légère collerette. Après les avoir sortis du four, attendez quelques minutes et versez un broc d'eau froide entre la plaque et le papier sulfurisé. Les macarons pourront ainsi se décoller sans problème.

Il ne reste plus qu'à faire la ganache. Déposez tous les ingrédients dans une casserole et faites fondre à feu doux. Il faudra ensuite attendre que la ganache refroidisse pour faire le montage du macaron final en collant les deux coques l'une sur l'autre.

Inutile de stresser pour faire des macarons. Il suffit de bien respecter les différentes étapes et le tour est joué !

Petite salade fraicheur...

Ingrédients :  1 concombre, 1 yaourt nature, 2 cuil à soupe de crème épaisse, sel, poivre, 1 gousse d'ail, 1 cuil à soupe d'aneth, 1 dizaine de feuilles de menthe ciselées.

Pelez le concombre et coupez le  en petits cubes. Dans un saladier, mélangez tous les autres ingrédients. Ajoutez les concombres et laissez au frais jusqu'au moment de servir.

Ingrédients : 12 carambars, 1/4l de crème liquide, 1/4l de lait, 40g de sucre, 4 jaunes d'oeufs

Dans une casserole, mettez la crème fraiche avec le lait et les 12 carambars. Laissez chauffer sur feu doux  puis portez à frémissements. Ajoutez le sucre. Fouettez les jaunes d'oeufs puis versez-y la crème chaude doucement en fouettant. Mettez le tout dans la casserole et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Retirez du feu.

Placez cette préparation dans votre réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit très froide puis versez-la dans une sorbetière durant 1 heure. Versez le tout dans un bac et placez-le dans votre congélateur durant 2 heures.

Ingrédients : 250g de farine, 1 sachet de levure chimique, 100g de sucre, 120g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 œuf, 150g de confiture de framboises

Mélangez la farine, la levure, les sucres et l'œuf. Ajoutez le beurre ramolli, coupé en petits morceaux.
Laissez reposer cette pâte au frais quelques minutes pour la faire durcir (5mn au congel) et pour faciliter l'étalage.

Etalez la pâte avec un rouleau à pâtiserie et découpez des disques avec un emporte pièce. Faites un trou dans la moitié des disques.

Cuire au four à 180° pendant 10 mn.
Badigeonnez la disque sans trou de confiture et recouvrez avec un disque troué

Il n'y a plus qu'à déguster !

Pour être informé sur ce que l'on achète...

Depuis le 1er janvier 2004, pour les oeufs vendus directement aux consommateurs et provenant de l'Union Européenne (UE), le mode d'élevage des poules doit figurer sur chaque emballage et œuf.

Sur les emballages, selon le type d'élevage, on doit ainsi pouvoir lire :

- œufs de poules élevées en plein air (élevage où les poules peuvent se déplacer librement et aller et venir à l'extérieur),
- œufs de poules élevées au sol (élevage où les poules peuvent se déplacer à l'intérieur des volières),
- œufs de poules élevées en cage (élevage où les poules vivent en batteries ou en cages aménagées, soit un espace individuel maximal de 600 cm2 - 25x24cm au sol).

Pour les œufs, la mention 'plein air', 'poules au sol' ou 'cage' doit également être apposée.

Toutefois, toutes ces mentions peuvent être supprimées au profit de l'impression sur l'oeuf d'un code lié au numéro d'enregistrement du producteur, à condition que le code soit expliqué sur l'emballage. Composé de 8 à 9 caractères, ce code donne les informations suivantes :
- le premier chiffre correspond au mode de production : 0 = biologique, 1 = poules en plein air, 2 = poules au sol et 3 = cage;
- les 2 lettres suivantes correspondent au pays d'origine;
- les 5 chiffres qui suivent sont le code de l'élevage avicole, éventuellement suivis du numéro du bâtiment d'élevage.